土豆馅包子调馅的方法：

1、准备材料：茄子1个、土豆2个、大葱1根、花椒粉1勺、盐2克、香油1勺、花生油2克。

2、土豆和茄子去皮。

3、土豆切末，捏除水分。

4、茄子切末，撒上少量盐，去除水分。

5、锅中放入花生油，倒入去除水分的土豆和茄子，翻炒变色，放入花椒粉和盐，炒至八成熟，盛出放凉即可。