咸肉菜饭具体做法如下：

将葱姜洗干净，小葱切小段，生姜切碎，然后将小青菜去掉黄叶，洗干净，切成小段，备用；将咸肉先切片，然后在锅里用清水煮开，煮之前放入一勺料酒，煮开之后将其切丁，用冷水清洗一下，备用；锅里放入油，烧热，放入切好的葱姜爆香一分钟左右；放入切好的咸肉丁翻炒，然后放入青菜，炒熟为止，过程中不要放食盐；在电饭锅里放入一碗米，用清水清洗两次；将炒熟的咸肉青菜放入电饭锅中，加入清水，放入一小勺食盐，用饭铲搅拌均匀，开始煮饭；煮好之后，焖10分钟左右，然后盛入碗中即可。