甘薯，又被人们称为甜薯，薯蓣科薯蓣属植物的地下块茎。

甘薯属于喜光类的短日照作物，喜欢被太阳照射，耐旱但是不耐寒，根系十分发达。中国则是世界上最大的甘薯生产国，中国的甘薯产业占到了世界的60%，产量占到了世界总产量的80%。甘薯在中国的生产范围很广，尤其是长江流域、淮海平原和东南沿海的城市最多。

甘薯具有丰富的营养物质，富含淀粉、蛋白质、维生素、糖类、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的一种营养食品。