1、 将豆腐切成厚片，加精盐腌30分钟；

2、 香椿择洗干净，切成段；

3、 炒锅注油烧至五成热，放入豆腐片煎至两面金黄色，烹入料酒、酱油、姜汁、少许水，放入香椿段，中火收干汤汁，淋入香油，撒入味精即可。