1、烤肉片的话一般2.5-3分钟就熟了，不易烤太久。猪肉要全熟，牛肉不宜全熟，8成左右即可。

2、油的使用很重要，刚上炉的肉串不要着急刷油，待原料烤热、收紧后再刷油最好。

3、注意撒料时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时再撒上料，这样烤熟的串。更好吃，更入味。

4、烤烧烤时要勤于翻动，避免烤糊。生熟食物同时烤时，要保持距离，防止交叉污染。

5、木炭的使用很重要，火既不能太旺，也不能只剩下火苗，最好的做法是，是在炉子的一边烧木炭备用，这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，随时添加。