面团发酵要90分钟左右。发酵粉的用量宜多不宜少，发酵粉是天然物质，只会提高发酵的速度，宜多不宜少能保证发面的成功率；面粉和水的比例要适当，应根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。