碧螺春属于绿茶，是中国十大名茶之一。它属于绿茶，有1000多年的历史。碧螺春不仅是一种绿茶，也是一种油炸绿茶。碧螺春采摘有三个特点:第一，采摘早；第二，采摘嫩肉；第三，捡干净。每年春分前后开矿，春分前后下粮雨，以春分至清明开矿钱明茶叶质量最为昂贵。碧螺春又叫“洞庭碧螺春”，因为它产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和西洞庭山(现苏州吴中区)。