淀粉和面粉的区别如下：

1、面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末，淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。

2、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，而淀粉主要是碳水化合物和水分。

3、面粉相对于淀粉来看，偏微黄，淀粉非常洁白，色泽上更纯。

4、面粉主要用来做馒头和油炸，淀粉主要用来做汤。

5、淀粉有较强的胶化作用，烹调时，可以保护里面食物的营养和味道，而面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。