红烧烤麸的做法：

1、将烤麸、蚕豆、笋先焯水，用来备用。再将烤麸切成小方块，用面糊炸成金黄色，捞起控油备用；

2、锅中留底油，放姜片，炒至爆香；

3、依次加红萝卜块、香菇块、笋块煸炒；

4、再将炸好的烤麸倒入一起翻炒；

5、最后放入蚕豆、盐、糖、料酒、酱油，改小火焖煮至汤汁收干，起锅前淋些香油即可。