甜菜根可以用来煮汤、烹炒、腌制、生食、凉拌等，具体吃法如下：

1、煮熟的甜菜根可以加水打成泥状，搭配酸奶享用。

2、可以跟其他蔬菜一起混搭着烤，或者炒，切片厚度要均匀炒出来才好吃。

3、腌渍甜菜根是很经典的做法。

4、生食是最快的方法。将甜菜根切薄片后淋上一些蜂蜜、柠檬汁或辣椒粉凉拌，清爽可口。

5、把甜菜根放入榨汁机中榨出汤汁饮用，也是很健康的吃法。