烤箱烤鱼分为以下几个步骤：

1、在鱼身上划几刀；

2、塞上姜片，倒点料酒，撒点盐；

3、腌一个小时左右入味；

4、准备配菜，鱼腌好后撒上孜然粉和胡椒粉；

5、铺上锡箔，抹点油，放入烤箱烤十五分钟；

6、将配菜放入锅里炒一炒；

7、往锅里倒水，不用太多，撒点盐调味；

8、倒入鱼中即可食用。