粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的口语中的哩粉。

1、特点：功效和吉利丁片完全一样。 台湾的吉利丁粉腥味较吉利丁片较重。 在国外超市中购买的吉利丁粉有两种, 在酿酒贷架上的吉利丁粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻粉的吉利丁粉为西点用, 无腥味。

2、使用：吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。

3、注意：国外购买的吉利丁许多直接以热水搅拌即可，使用前请先阅读包装说明。