泥鳅属鳅科，身体小，细长，只有三、四寸。皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满自身的粘液。在中国各地分布，南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，可食用、入药。被称为水中之参，是营养价值很高的一种鱼。