鲜嫩的鸡蛋羹的做法：

1、找出一个干净的碗，将鸡蛋打入瓷碗中，先用打蛋器或者筷子将鸡蛋打散，然后加入适量的白开水（为确保鸡蛋羹的滑嫩，水和鸡蛋液的比例最好为二比一），再加入适量的盐充分搅拌。

2、然后取出我们过滤豆浆用的小滤网，将滤网放置于干净的瓷碗上，然后将鸡蛋液倒入滤网中过滤，这样做的目的是为了让鸡蛋羹更加的细腻。

3、然后用筷子或者是勺子将鸡蛋液上的浮沫给撇掉，接着用一个盘子将瓷碗盖住，然后直接把瓷碗放入蒸笼中。

4、先把锅中的水烧开，水开之后我们要看着时间，这个时间尤为的重要，因为它直接影响着鸡蛋羹的口感，一般来说水开之后再蒸十分钟就好。

5、然后将蒸好的鸡蛋羹取出来，根据个人口味加上生抽和香油，再撒上一些小葱花，又滑又嫩又美味的鸡蛋羹就做好了。

6、个人建议用勺子将鸡蛋羹划成网格状，这样鸡蛋羹会更加的入味。