酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏***菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。食用酸奶可维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

酸奶的英文是yogurt。