糖炒山楂的做法：准备好相应食材，按照以下四步操作即可。

准备食材：山楂400克、冰糖200克、白醋适量。

制作步骤

1、山楂去梗，洗净晾干。

2、放入白糖，加适量的水翻炒。表面起泡后淋半勺白醋，炒匀。

3、加入山楂翻炒，使山楂表面被糖浆包裹随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显。

4、冷却后取出山楂球装盘即可。

糖炒山楂的保存技巧

1、糖炒山楂一般在20摄氏度以下的室温保存都是不容易融化的，做好的糖炒山楂不要包起来，要放在通风的地方。如果包起来的话，蒸发的水蒸气就会附着在糖炒山楂的表层，这样就会加快融化。

2、如果是温度比较高的季节或地区，即使是通风保存也会融化，这个时候就需要放进冰箱保存了。因为糖炒山楂融化有两个影响因素，一个是温度，一个是水分。如果温度很高，没有水分都会融化，因为温度达到了糖的熔点。在温度比较高的情况下，糖炒山楂还是要放进冰箱保存。