1、将茄子洗净、茄子切条。

2、备好蒜泥和剁辣椒。

3、备好花椒和小茴香。

4、鸡蛋搅拌加入少许水和盐，搅拌均匀后放入中火，油锅。

5、将炒好的嫩鸡蛋放入碗中备用。

6、开锅倒油，爆香相关的配料，进行备用。

7、接着放入茄子，加入料酒，生抽，蚝油，放入鸡蛋，再放入五香粉，

8、出锅装盘，即可享用啦。