1、奶酪有很多别名，又名干酪，或从英语直译作芝士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。

2、奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。

3、细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。

4、大多奶酪呈乳白色到金黄色。

5、传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。

6、现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。