1、准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。

2、每一面横切三道，便于入味。

3、两面都抹上一些盐和胡椒粉，静置15分钟。

4、锅内放油，放入2片姜。

5、姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄。

6、大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。

7、翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花，倒入料汁，放入两个干红辣椒，既可以完成啦。