冬笋的削皮方法：

1、 先用刀把冬笋的尾部用刀切掉，以去掉老的根部；

2、 左手倒着拿冬笋，右手拿刀至上而下往下划开冬笋的皮；

3、 放下刀具，用双手顺着划开的口子往两边掰开，所有的皮都一次性脱下。

冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点。