花蛤用水焯一分钟左右即可，花蛤买来要提前两三个小时放在淡盐水里浸泡，滴一两滴食用油，可以让花蛤吐尽泥沙，炒前最好先绰水至花蛤张开，这样炒好就不会有很多汤水了。

炒花蛤，是一道美食，主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。制作方法是将花蛤用盐水养半天，让它吐沙；葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。该菜味道超常，香味可口。