炖土鸡的方法：

1、去除鸡肉的腥味，用锅烧大半锅的水，水开时，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。把鸡肉里面的沫子，都焯出。水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉；

2、找盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。控干便可；

3、锅内倒入食用油，把锅刷干净，倒入适量的油不宜太多；

4、油开后，把控干的鸡肉块放入锅中。反复的炒鸡肉块，倒入少量的酱油，鸡肉稍有变黄色，有肉香为冒出来；

5、把鸡肉炒干巴之后，加水。水量稍没过鸡肉。加入适量的咸盐，蒜瓣，大料盖上盖子煮；

6、炖鸡肉，等水快干时，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。即可完成这道菜。