嫩姜可以用苹果醋、醋、酱油红糖这几种材料进行浸泡。酱料和食材按照1:1的比例腌制。

用醋泡嫩姜的做法如下：

1、准备食材：新鲜的嫩姜2斤、寿司醋半瓶，冰糖200克，玻璃坛一个。

2、把新鲜的嫩姜洗干净，晾干。一定不能有水残留，不然腌制后不容易储存。

3、洗净晾干后，切薄片，薄片能缩短腌制时间，一两天就可以吃。

4、一层姜片，一层冰糖，铺上去，倒入寿司醋，均匀码好后，盖上盖子密封。

4、把密封好的腌制嫩姜放入冰箱中即可。