生蚝的内脏不能吃的。内脏含有一定的毒素，对人体健康也会造成不良的影响。因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等污染物，单在肌肉中重金属含量最低。所以，在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色。