香芋派的做法：

1、将60g面粉和50ml油搅拌均匀，揉成油酥。

2、将100g面粉，10ml油，10g白糖，300ml清水搅拌均匀，揉成水面团，静置20分钟。

3、将油酥和水面团分成均等的小份，将油酥包入水面团中擀成牛舌状，卷起来，按扁。

4、将面团擀成面片，放入300g香芋馅，盖上一个面皮，四周压实。

5、将香芋派放入烤箱，180度，上下火，烤20分钟即可。