食材：田鸡，干辣椒，大蒜，葱，青椒，山茶油，料酒，盐，生抽，胡椒粉，十三香。

1、将田鸡去头，去皮，去内脏洗干净剁成块备用。

2、将干辣椒和葱切成段，大蒜拍扁，姜和青椒切成片。

3、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱，姜，蒜，干辣椒炒出香味。

4、放入田鸡，料酒，十三香，生抽，胡椒粉将田鸡炒变色。

5、锅中稍微添点儿水煮一下，让香味和辣味更加融合在一起。

6、收汁前放入青椒和盐，翻炒至青椒断生就可以了。