1、蘑菇择洗干净备用。

2、鸡蛋磕入碗中，加一点盐，打散成鸡蛋液。

3、锅里放水烧开，水开后下入蘑菇焯一下，捞出放冷水里过凉。

4、锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味。

5、放入蘑菇煸炒均匀，然后加适量盐。

6、将鸡蛋液倒入锅内，等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋，将鸡蛋炒熟。

7、加少许胡椒粉，一点味精和香油提味就可以出锅了。