1、准备凉皮250g，油，盐各5g，豆瓣酱5g，姜，香菜，榨菜，生抽各5g。

2、将所有材料切好清洗干净，锅内放油烧至5成热。

3、将凉皮倒入锅内翻炒2分钟，换文火。

4、加入适量豆瓣酱翻炒几下，加入盐，糖，姜和榨菜。

5、加少量水小火翻炒2分钟，淋上香油和香菜即可。