每次去饭店，都特别喜欢点一到卤肘子来吃！肥而不腻，还特别的香，但是就是价格太贵，一道菜怎么也得好几十大元，于是请教了一位在太原五星级大酒店的主厨师傅，软磨硬泡的，才得来了这个做法，现在分享给大家一些经验吧

把肘子洗净，去毛，备用！如果毛不好去的话！可以将炒锅放在火上，加热，把猪肘子放进干锅里面，翻几下！热量可以将猪毛烧没！

用锅煮一锅水，烧开，把猪肘子放进去，抄一下，去血水！捞出后，用刀在猪肘子上切几个口子！

把准备好的肘子放入锅中，加入调味料，葱，姜，调味包（用纱布将花椒，大料，白芷，草果，肉桂等包起来）、盐、酱油适量（根据自己的喜欢的颜色而定）、黄酒适量、冰糖一块、干山楂。加水（淹住肘子即可）开火，水开后，转小火。两个半小时后！关火！焖半个小时，在开火，煮半个小时。

放凉后，就可以食用了，可以去骨，切片！特点是：肥而不腻，肉质松软！