制作材料：主料：鸭两千克，调料：盐五十克,五香粉一克,花椒三克,白砂糖十克,大曲酒五克 。

熏腊鸭的腌制方法如下：

1、 鸭用刀剖开，洗干净。

2、 精盐、花椒用火炒香。

3、 鸭用椒盐三十克码好，入缸内腌渍8小时后出缸。

4、 再用椒盐两三克，五香粉，白糖，白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气。

5、 把经腌制的鸭放进熏灶，用花生壳烟熏4小时。

6、 取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。