备料：

茄子500克、土豆200克。辅料：辣椒20克。调料：黄酱20克、盐4克、花椒粉4克 、大葱8克、姜7克、大蒜6克、大豆油15克、香菜8克。

家常茄子炖土豆的做法：

1、 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。

2、 土豆去皮洗净，切成滚刀块。

3、 香菜洗净，切成细末。

4、 尖椒去蒂、洗净，切成细末。

5、 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤、大酱、精盐、花椒粉。

6、 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀。

7、 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。