材料：黄鱼、雪菜、蘑菇、玉米油、姜片、葱段、盐、鸡精。

步骤：

1、将黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸吸干表面水分；

2、雪菜用清水泡半小时，再清洗干净，切碎备用，蘑菇清洗干净，切片待用；

3、炒锅烧热后加入玉米油，油热后放入黄鱼，煎至两面微黄后盛出滤油；

4、锅里留底油，放雪菜末煸炒后盛出；

5、黄鱼重入锅内，加入清水，放入姜片、葱段和蘑菇；

6、大火煮开后继续煮几分钟，等到汤色变白换小火；

7、加入煸好的雪菜末煮2分钟；

8、最后加入少许盐和鸡精调味即可。