在夏季：面一般需要发酵1个小时；

在冬季：面一般需要发酵2小时以上，因为冬季的室温较低，面发酵时间长，不易发酵。

馒头，又称之为馍，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音，关中、中原等地称之为馍，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。

本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子，通常人们选择馒头来作为主食。