衡水位于河北省，衡水的特产有：衡水老白干、深州蜜桃、故城熏肉、饶阳甜瓜、衡水湖烤鸭蛋、阜城杏梅、景县粉生大、故城龙凤贡面、冀州小椒、漫河西瓜等等。

衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，主要还是它世代流传的独特的生产工艺更。通过不断研究、探索与完善，确立了一套完整的工艺，使老白干质量日臻稳定，从而使衡水老白干酒以其典型风格与浓香、酱香、清香型等白酒共立于中华酒林。

故城熏肉历史已经很悠久了，它是以鲜猪牛肉为原料，加入几十种药材和调味品精心加工而成。做出来的熏肉色泽棕红，皮烂肉嫩，表里一致，肥而不腻，瘦不塞牙，味道醇香，是宴席、礼品之首选。

衡水湖烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓郁的五香味和烧烤的焦糊味，更重要是它独有的弹性口感，嚼起来像吃肉的感觉和味道，还有另一主要特点是切瓣不散，这就使它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸，还可煎、炸、炒、烙、涮等。