牛排酱汁

材料：牛肉、姜片、蒜片、回香、花椒、八角、八角籽、草果、香叶、糖，生抽、老抽。

1、牛肉块飞水，飞水时加几片姜。

2、放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香叶。

3、八角籽在锅里爆香，放在咖啡滤纸上，包好，用订书机封好口。

4、锅里放水没过牛肉，放入调料包，放盐和少许糖，水烧开放牛肉块，炷一小时左右，要看肉块大小，熟就行。

5、捞起切片。

6、起锅放油，放五六茶匙糖粉或冰糖，将糖煮至半焦，放入牛肉片，搅拌几下，再放生抽、老抽和用来卤牛肉水大概半碗，也可多些，在锅里翻匀，收汁，汁剩小半碗吧，将肉盛起，再倒入酱汁，可撒上些芝麻。