开水烫菠菜需要两到五分钟即可，具体的时间，可以根据自己的喜好控制，久了维生素的损失很大，最久也不要超过五分钟，非常影响口感和本身含有的营养物质。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物，植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。