食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂等。

食品添加剂是用来使食物能够保持原来的风味或者增强食物的口感并且改善外观的物质。有些添加剂已经用了很长的时间，食品添加剂在制造过程中、通过包装或在储存过程中通过各种途径会间接进入食品里面。

食品添加剂不能过量添加，具有一定的毒性，过量添加，人在食用之后，会对身体造成伤害。