洋葱切开后会让人流泪是因为洋葱切开后释放的蒜氨酸酶与自身的氨基酸发生反应，产生了一种带硫磺的气体，这种气体和眼睛接触的时候，会***到人眼角膜的神经末梢，眼睛受到***后会通过神经系统让泪腺分泌眼泪，冲走这些物质。

为了防止眼睛被洋葱***而流眼泪，可以先把洋葱放进微波炉里面进行加热，只需轻微的进行加热就可以了，不可过度，除此之外还可以把洋葱放进冰箱中冷藏一会儿，减少***性气味的发挥，最简单的方法是可以用软物塞住鼻孔，这样也是可以防止流泪的。