用料：鲫鱼1条、葱适量、姜2片、鸡蛋一个、油适量、盐适量。

1、准备新鲜鲫鱼一条，把鱼认真处理干净，用刀把鱼两面都分别划几刀。

2、把鱼薄薄的裹一层面粉。

3、锅内放底油，煎个荷包蛋。

4、盛出煎好的荷包蛋，锅内放适量食用油，油热放入鲫鱼煎一下。

5、煎至两面金黄，盛出。

6、鱼煎好盛出，把锅刷干净放底油，油热放葱段和姜片，放入鲫鱼紧接着倒入开水。

7、放入煎好的鸡蛋，大火烧开，转中火熬20分钟，出锅前放入适量盐即可。