1、蒜炖鳐鱼。

2、材料：鳐鱼1斤，姜，葱，蒜，胡椒粉。调料：胡椒粉、料酒、酱油、盐、鸡精。

3、做法：将鳐切成片。将姜、蒜和胡椒放入锅中炒香。稍微煎一下比目鱼。加入料酒、盐、酱油、胡椒粉调味，然后加水煮熟。出锅前加入洋葱和鸡精调味。

4、艾草酱煎比目鱼。

5、材料：鳐鱼150克、茵陈2克、酸豆角10克、醋1、白酒酱1份、盐少许、胡椒粉少许。

6、做法：将鳐鱼撒上盐和胡椒粉(根据个人口味调味)，油炸上色。将切碎的茵陈蒿和切碎的酸豆角加入白酒酱中，搅拌均匀，煮大约5分钟，然后制作艾蒿酱。将鱼放入烤箱180烤5~8分钟，取出后淋上酱汁。

7、红烧鳐鱼。

8、材料：鳐鱼500克，腌菜，葱，姜，蒜，红辣椒。

9、做法：将腌菜用流水洗净，切成小块，其他葱、姜、蒜洗净，切块，切丝，拍平备用。鳐鱼也洗净，切成片。锅里热油，倒入姜蒜爆香。然后把鱼倒进锅里。倒入没鱼的水，大火烧开，小火慢慢煮，直到鱼变白。倒一点酱油。加入切好的腌制蔬菜，煨至收汤。加入红辣椒。撒上葱花即可食用。