苦菊去掉外面的老叶子，放入清水中浸泡一会，然后洗净，控干水分，将苦菊切成五厘米的小段并放入碗内。

准备好几片生姜、大蒜、辣椒并切碎备用；准备小碗，倒入适量生抽、鸡精、香醋，半勺白砂糖，搅拌均匀。

将切好的生姜、大蒜、辣椒放入装有苦菊的大碗内，然后再将调好的酱汁倒入，滴入适量香油，使用筷子搅拌均匀即可食用。