牛顿流体有水、空气等，任一点上的剪应力都同剪切变形速率呈线性函数关系的流体称为牛顿流体，最简单的牛顿流体流动是二无限平板以相对速度U相互平行运动时，两板间粘性流体的低速定常剪切运动。有牛顿流体，自然就有非牛顿流体，绝大多数生物流体都属于现在所定义的非牛顿流体，人身上血液、淋巴液、囊液等多种体液，以及像细胞质那样的“半流体”都属于非牛顿流体。