土豆削皮，剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒，增加色泽。

土豆先横刀切片，再切细丝。另外红椒切丝、蒜切丝，葱切段。

切好的土豆丝淘洗后沥干。锅内下油，油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。

下土豆翻炒，炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋，再滑炒两下起锅即可。