螃蟹有四个地方不能吃，分别为胃心腮肠。

1、蟹胃：蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分掏出，轻轻将外面包裹的蟹黄吮干净。不要吮破中间呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。

2、蟹心：吃完蟹盖后，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间的呈六角形的片状物挑出，此物是蟹心部分，应丢弃。

3、蟹肠：即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，应丢弃。

4、蟹鳃：即长在蟹腹部如眉毛状的两排绵软的东西，应该清除掉。