排骨洗净切块，浸泡30分钟，排骨泡好，冲洗20分钟，芋头切块，撒上黑胡椒粉，再加盐、糖、鸡精和食用油拌匀，蒸锅里加水，烧热后，提前放芋头蒸30分钟，排骨裹上一层玉米淀粉，抹上盐，加鸡精酱油上锅蒸十五分钟即可。

芋头蒸排骨的做法：

1、买回来的肋排切成小块，放入少量面粉加水搅匀浸泡20分钟。

2、再用清水冲洗干净，控干水分。

3、芋头削皮后切成小块，浸泡清水中洗净控干，再放少量盐拌匀腌一下。

4、肋排中放入两勺蒜蓉豆豉酱、一勺生抽，三勺料酒一勺盐和少许清水一起搅拌均匀腌上1小时。