面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

面包糠最基本的用法就是在做各类油炸食物时使用：将鸡蛋分离，只使用蛋清；将要炸的食物在蛋清中浸一下；再在外层包裹上足量的面包糠，就可以下锅炸制了；待外层微微变黄后再炸至金黄色即可。

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间。由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。