爨姓全国大约有1000多人。爨姓是中国姓氏之一。爨，读音作cuàn(ㄘㄨㄢ)，古音读作chuàn(ㄔㄨㄢˋ)。爨姓名人有爨琛、爨龙颜、爨归王等。

源于姬姓，出自周王朝时期官吏爨官，属于以官职称谓为氏。爨官，为西周时期在宫廷内为王室成员制膳之士中的灶官，就是俗称的火头倌，专职掌管炊火。“爨”，就是今天称作的“灶”，用于安置无足器皿进行煑食物，“大羹湆在爨”，就是烹煮肉食、肉汤。而无足之器皿就称作“锅”。