白醋是一种有机酸，小苏打是碳酸氢钠，碳酸氢钠为强碱，溶于水时呈现弱碱性。两者混后碳酸氢钠与有机酸发生复分解反应，生成的醋酸钠与碳酸能除垢。小苏打和白醋混合后，还会生成大量二氧化碳，像火山喷发一样涌出来，可起到灭火的作用。