肉沫鸡蛋羹的做法步骤如下：

1、食材准备：鸡蛋4个、瘦肉100克、适量盐、适量水、花生油；

2、把瘦肉剁碎，用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸，开锅后再蒸8分钟；

3、蛋液和水的比例为1比2 ，放进适量的盐和花生油，蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤；

4、水开后，把蛋液放上蒸隔，开小火，锅盖一定要留缝；

5、大概10至15分钟，肉沫鸡蛋羹即可完成。