莲花肉莲花肉指的是猪的上肩肉，也就是***猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。指的是猪前腿接近花肉部分的肉，一般都是肥瘦相见。猪肉的等级：17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。